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南かやべ漁協から季節の挨拶を発信！

南かやべの四季折々の風景を
皆さんに見ていただきたくこのページを設けました。

今時季の南かやべは上の写真とは違い、あたり一面真っ白です。

これから南かやべを写真を通して紹介していけたらと思っております。

登録項目：南かやべの四季　| 投稿者 ：南かやべ漁協 | コメントを書く・読む (0)

食べなれたしめ鯖が新鮮な味わいに！

【材料 ４人分】
• しめ鯖　：　１本分
• おぼろ昆布　：　２０ｇ
• しょうが　：　１０ｇ

【作り方】
1. しめ鯖は薄皮をはずし、一口大のそぎ切りにします。
2. しょうがは皮をむいてすりおろします。
3. 鯖におろし生姜をのせ、おぼろ昆布を広げて巻きます。
4. 好みで醤油をつけていただきます。

【ひとくちメモ】
おぼろ昆布でしめ鯖がグレードアップ！
おかずにもなり、おかわりしたくなる美味しさです。
きゅうりのおぼろ昆布巻きもおすすめ。
きゅうりを塩でもんで洗い、４つ割りにし、４．５cm幅に切ったおぼろ昆布で巻きます。

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寿司飯に具のうま味がしみこんで美味！

【材料 ４人分】
• 昆布　：６×１５ｃｍ
• うす塩鮭　：　４００ｇ
• 米　：　３カップ
• 水　：　３カップ　
• 酒　：　大さじ２　
• 白いりごま　：　大さじ２
• しょうが　：　２０ｇ ＜合わせ酢＞
• 酢　：　大さじ５
• 砂糖　：　大さじ３
• 塩　：　小さじ１．５

【作り方】
1. 米をといでうるかし、分量の水を酒、拭いて切れ目を入れた昆布、鮭をのせて普通に炊きます。
2. 合わせ酢を作り、しょうがは千切りにします。
3. 炊き上がったら、鮭と昆布を外して飯切りに移し、合わせ酢を混ぜてひと呼吸おきます。
4. 鮭の骨と皮を外して粗くほぐし、昆布は千切りにして、白いりごまとしょうがとともに寿司飯に混ぜます。

【ひとくちメモ】
鮭と一緒に昆布を炊き込むことで、うま味が加わり生臭みも消えます。
体に良く彩りも良い昆布をムダなく使うヘルシーなお寿司です。
笹で巻くと笹寿司に！

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衣にしたとろろ昆布の食感と香ばしさがうれしい

【材料 ４人分】
• とろろ昆布　：　１５ｇ（１／３袋）
• 木綿豆腐　：　１丁
• 小麦粉　：　少々
• 牛乳　：　少々　
• 揚げ油　：　適量
• 大根おろし　：　適量
• 醤油　：　少々

【作り方】
1. 豆腐はさらし布巾に包んで重石をのせて水を切り、４等分にします。
2. 豆腐に小麦粉をまぶし、牛乳をからめて、はさみで細かく切ったとろろ昆布をまぶします。
3. 中温の油に入れて、まわりがカリッとなるまで揚げます。
4. 熱いうちに大根おろしと醤油を添えていただきます。

【ひとくちメモ】
豆腐の水切りをしっかりするのがポイント。
形くずれしないよう、さらし布巾でしっかりと包み、まな板にのせて斜めにし、重石をして３０分ほどおきます。
とろろ昆布は少し乾燥させて細かく切るときれいに付きます。

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昆布と豚肉は相性ぴったり！　フライパンひとつで手軽に！！

【材料 ４人分】
• すき昆布（乾燥品）　：　５ｇ
• 豚薄切り肉　：　２００ｇ
• 干椎茸　：　３枚
• しょうが　：　１０ｇ　
• 炒め油　：　大さじ２ ＜調味料＞
• 砂糖　：　大さじ２
• 酒　：　大さじ２
• 醤油　：　大さじ３
• 一味唐辛子　：　少々

《すき昆布》
「すき昆布」とは、生の昆布を細長くきざみ、木ワクですいて、干しノリのような形にして乾燥させたもの。
水かお湯に３～５分ひたし、もどしてから使います。

【作り方】
1. すき昆布は水につけてもどし、豚肉、もどした干椎茸、しょうがは千切りにします。
2. 炒め油でしょうがと豚肉を炒め、すき昆布、椎茸を入れてさらに炒めます。
3. 調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮、仕上げに一味唐辛子をふります。

【ひとくちメモ】
昆布と豚肉の組合せは味も栄養のバランスもすぐれています。
豚肉は繊維にそって千切りにするのがポイント。
昆布は棹前昆布のようなやわらかい昆布でも美しくいただけます。

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大根と煮合わせることで、昆布がいっそうやわらかく！

【材料 ４人分】
• 昆布（８×３０ｃｍ）　：　６枚
• 豚ももかたまり肉　：　２００ｇ
• かんぴょう　：　約１．５ｍ
• 大根　：　１／２本　
• 昆布もどし汁　：　適量 ＜調味料＞
• 砂糖　：　大さじ６
• 醤油　：　大さじ６
• 酒　：　大さじ２
• みりん　：　大さじ２

【作り方】
1. 昆布は十分にもどします。かんぴょうは塩でもんで洗い、しんなりさせます。豚もも肉は昆布の幅の長さに拍子切りにします
2. 豚もも肉を昆布で巻き、かんぴょうで縛ります。
3. 大根は皮をむいて大きく切ります。
4. 鍋に昆布巻きと大根、もどし汁を入れ、ひたひたの水を入れて、弱火でゆっくり煮ます。
5. やわらかくなったら調味料を加え、味を含ませます。

【ひとくちメモ】
昆布だけで煮るよりも大根と合せたほうが柔らかくなり易く、芯にした豚肉のコクも出ます。
長寿で有名な沖縄県では昆布と豚肉をよく食べます。
これは北海道版長寿料理といったところでしょうか。

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