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【作り方】
1. 昆布は十分にもどします。かんぴょうは塩でもんで洗い、しんなりさせます。豚もも肉は昆布の幅の長さに拍子切りにします
2. 豚もも肉を昆布で巻き、かんぴょうで縛ります。
3. 大根は皮をむいて大きく切ります。
4. 鍋に昆布巻きと大根、もどし汁を入れ、ひたひたの水を入れて、弱火でゆっくり煮ます。
5. やわらかくなったら調味料を加え、味を含ませます。

【ひとくちメモ】
昆布だけで煮るよりも大根と合せたほうが柔らかくなり易く、芯にした豚肉のコクも出ます。
長寿で有名な沖縄県では昆布と豚肉をよく食べます。
これは北海道版長寿料理といったところでしょうか。