鮭と昆布の炊き込み寿司
寿司飯に具のうま味がしみこんで美味！
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【材料 ４人分】
- 昆布 ：６×１５ｃｍ
- うす塩鮭 ： ４００ｇ
- 米 ： ３カップ
- 水 ： ３カップ
- 酒 ： 大さじ２
- 白いりごま ： 大さじ２
- しょうが ： ２０ｇ ＜合わせ酢＞
- 酢 ： 大さじ５
- 砂糖 ： 大さじ３
- 塩 ： 小さじ１．５
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【作り方】
- 米をといでうるかし、分量の水を酒、拭いて切れ目を入れた昆布、鮭をのせて普通に炊きます。
- 合わせ酢を作り、しょうがは千切りにします。
- 炊き上がったら、鮭と昆布を外して飯切りに移し、合わせ酢を混ぜてひと呼吸おきます。
- 鮭の骨と皮を外して粗くほぐし、昆布は千切りにして、白いりごまとしょうがとともに寿司飯に混ぜます。
【ひとくちメモ】
鮭と一緒に昆布を炊き込むことで、うま味が加わり生臭みも消えます。
体に良く彩りも良い昆布をムダなく使うヘルシーなお寿司です。
笹で巻くと笹寿司に！
投稿者: 直販加工センター 日時: 2006年01月20日 20:18| パーマリンク